開口笑是老北京傳統風味小吃，是一種油炸類的小吃品種，因爲經過油炸之後，它的表面會裂開，所以得名“開口笑”。
開口笑是一道很有特色的點心，用麪粉、飴糖、白糖、雞蛋、麻仁及油等作爲食材，雞蛋裏面加入一些蘇打粉，然後加白糖、飴糖，再用白麪加水和油一起攪拌，倒進盆裏和成麪糰，然後製作成面劑子，麻仁用水拌勻之後，將面劑子在麻仁裏面滾一圈，然後放入燒熱的油鍋裏面炸，炸至開口之後，撈出即可。
開口笑因爲做法很簡單，味道酥脆香甜，現在可以說是風靡全國各地，傳統的中式小點心，特別是節日期間做來品嚐，取個好意頭，寓意着來年咧嘴笑哈哈。
