1、將雞翅冷水下鍋，等水沸騰後煮一分鐘關火，撇去鍋中的浮末後將雞翅撈出，用涼水沖洗幾遍即可；2、將雞翅放冷水中浸泡兩小時左右，這樣能夠有效去除雞翅裏的血水；3、將雞翅浸泡之後，用刀在雞翅上劃幾刀，然後加入鹽、料酒、薑絲、花椒，攪拌之後醃製半小時左右。
雞翅裏的血水怎麼去掉
一般來說，在購買冷凍雞肉的時候，最好選擇雞翅色澤稍紅一些的。這樣的雞翅比較新鮮，說明血水剛出就被冷凍起來。但需要注意的是，在烹飪雞翅之前一定要將其中的血水清理乾淨。這是因爲雞肉本身就有很重的腥味，主要存在於表皮和血水中，尤其是帶有血水冷凍的雞翅會更腥。
如果沒有處理好的話，那麼烹飪出來的菜餚就會帶有一股腥味。除了上述去除雞翅裏血水的方法之外，還可以透過油炸來處理。將雞翅洗淨並醃製2-3小時後，將雞翅放下油炸進行油炸處理。一般來說，油炸出來的雞翅不會有很濃的腥味，而且油炸味道會更好。但是，油炸不是很健康，因此不建議經常食用。
