包包子可以用豬前腿肉，豬後腿肉和五花肉。包包子應該適當添加的一些肥肉，豬這些部位的肉都比較嫩，也不會太肥，做出來的包子口感比較好，也不會過於油膩。豬肉的部位做餡包餃子，大致就是這三部位，不管那個豬的部位，必須要有肥肉搭配，這樣包出來的餃子才香濃好吃，肥而不膩。
豬也屬於愛活動的動物，雖然是家禽，但是活動量並不小，養過豬的都知道，豬活動量越大，豬肉越好吃越香，這就是爲什麼土豬肉好的原因之一。
因爲豬前腿活動的比較多，瘦肉比較多，但是承受力比較小，所以說肌肉含量會少一點，肥肉集中在表面，結構有點像牛肉，而且前腿比後腿活動的更頻繁，因此前腿肉質更細膩嫩一些，口感更軟嫩香濃。做餡比較合適了。
豬後腿這個部位的肉質，和豬前腿有些區別，就是活動量沒有前腿多，肉質肥瘦相間層次分明比較明顯，表面有一層脂肪。
它的肉質顯得稍微要老一點，而且肉質是非常的緊實的，又由於後腿肉一般承受力比較大，所以說肌肉比較多。但是它的瘦肉比前腿多，作爲包子的原料，愛吃瘦一些餃子的，首選就是豬後腿了，肥瘦搭配比例，就看的口味了。
