步驟1
食材：麪粉300克、溫水150克、酵母3克、五花肉200克、茄子1根、大蔥10克、姜3克。調味料:鹽2克、醬油3克、耗油2克、雞精1克、胡椒粉1克。
步驟2
酵母加溫水化開，放入麪粉拌勻成絮狀，揉成光滑麪糰，放置發酵至兩倍大。取出，揪出約30克大小的劑子，擀成圓形。
步驟3
茄子切小丁，加入1克鹽醃製30分鐘。
步驟4
大蔥切末。
步驟5
姜切末。
步驟6
五花肉切小丁，加入大蔥末、薑末、1克鹽、醬油、耗油、雞精拌勻，茄子擠幹水分，放入肉餡中，加入胡椒粉拌勻。
步驟7
將肉餡放入麪皮中包成包子，包子放入蒸鍋，醒發20分鐘，上汽後蒸15分鐘關火，再燜3分鐘即可。
