雞的品種繁多，有山雞、烏雞、紅腹錦雞、紅腿斑秧雞、大石雞和浦東雞等。
雞是人類飼養最早的一種家禽，源出於野生的原雞。我國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。現除青藏高原的大部分地區以外，遍佈全國。家雞有許多優良品種，其中浦東雞和狼山雞十分有名。浦東雞，個體特大，肉味鮮美，產於上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞。因其羽毛、喙、腳皆爲黃色，又名三黃雞。狼山雞主要產於江蘇一帶，此種雞抗病能力強，胸部肌肉發達。
雞肉味道鮮美且含豐富蛋白質，對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更爲適宜。
