將大閘蟹洗乾淨，然後在蒸籠上鋪上蔥段和薑絲，接着把大閘蟹肚腹朝上、背殼朝下放入蒸鍋中蒸15-20分鐘。
清蒸大閘蟹的做法一
1、大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時，讓大閘蟹把肚子裏的髒東西吐出來。
2、大閘蟹用刷子清洗乾淨。
3、蔥切成段，姜切絲。
4、蒸鍋中放入適量的水，在蒸籠上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入。
5、大火燒開後蒸15-20分鐘即可。
清蒸大閘蟹的做法二
1、準備一個蒸鍋，鍋裏放水、薑片。鍋裏放的水不能太多，要離蒸籠有幾公分的距離。水放多了，在水沸騰之後，會接觸到大閘蟹，導致蟹黃的溢出。
2、把洗乾淨的大閘蟹放上蒸籠，要肚腹朝上、背殼朝下這樣放，這樣不僅受熱均勻，也是爲了不讓蟹黃流出來。
3、冷水開火，等到水沸騰之後，再蒸15-20分鐘，視大閘蟹體格的大小而定。
4、最後將大閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。
溫馨提示，大閘蟹的內臟不宜吃，要挑出來扔掉。面板敏感人要慎吃，孕婦也不宜吃。 大閘蟹也不要與柿子、橙子、橘子等同時食用，容易出現腹痛、嘔吐等症狀。
