大閘蟹煮沸之後，再蒸10-15分鐘爲最佳時間，因爲大閘蟹的個頭有大有小，小個的大閘蟹，煮沸之後再蒸10分鐘，大個的大閘蟹，煮沸後需要再蒸15分鐘。
大閘蟹蒸多久最佳時間
現在，大閘蟹的重量基本上都在4-5兩左右，大閘蟹蒸多長時間和切塊還是整隻沒有關係，主要還是看大閘蟹整隻的重量，一般如果大閘蟹重量在3兩以下的話，煮沸後，再蒸10分鐘，如果是3-4兩，煮沸之後，再蒸12分鐘最好，如果是4兩以上，煮沸後，需要再蒸15分鐘左右。
從開水入鍋的時候開始算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，否則，大閘蟹裏面的寄生蟲不能完全殺死，只有用高溫蒸煮15分鐘，才能將寄生蟲殺死，而且不會導致蟹肉過老。
