陽澄湖大閘蟹是目前市面上比較受歡迎的一種螃蟹，它因肉質鮮美，營養價值高而聞名全國。每年到了陽澄湖大閘蟹上市的時間，總會吸引着很多人的購買。不過陽澄湖大閘蟹每年面世的時間只有那麼久，具體是幾月份呢？一般陽澄湖大閘蟹在9月中旬開湖上市，也就是在中秋節前夕，但具體上市時間需要等陽澄湖協會公佈，陽澄湖大閘蟹一般上市3個多月，每年12月初便會陸續下市。
每年吃陽澄湖大閘蟹的黃金季節只有一個季節，“秋風起，蟹腳癢”，說明秋季開始就是吃蟹的大好時節。儘管秋季是品嚐陽澄湖大閘蟹的大好時節，但在每年農曆9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹則最佳。九雌十雄，因爲9月雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。10月雌蟹產卵，而雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥，宜食雄蟹。
正宗陽澄湖大閘蟹的辨別方式：
1、看外表
陽澄湖大閘蟹有四個明顯特點：金爪、黃毛、青背、白肚。
金爪，即爪子顏色泛金黃色；黃毛，即四個蟹足上的毛爲黃色，而不是黑色或褐色；青背，即大閘蟹背部呈青色，有點兒泛白，而太湖等大閘蟹背部呈灰黑色，皮色很深；白肚，即肚子呈乳白色，很乾淨，而其他大閘蟹肚子上會有小黑點，泛黃色，髒髒的感覺。
2、聞氣味
正宗陽澄湖大閘蟹有一股濃烈的蟹腥味，雖然一般海鮮都具有腥味，但是陽澄湖大閘蟹的腥味尤爲濃重。上面兩點，從外觀上，消費者需要見過真正的陽澄湖大閘蟹纔能有所對比和鑑別，有一定難度。而下面這點，一般的消費者幾乎都可以分辨出來。
3、嘗味道
正宗陽澄湖大閘蟹體厚，肥滿肚大，膏脂豐富；蟹肉內遊離氨基酸豐富，特別是鮮味氨基酸多；品嚐時味道鮮美蟹肉內甘氨酸豐富，嘗後回味微甜。其他產區大閘蟹蟹肉要麼沒有明顯甜味，要麼發鹹。
