木耳是屬於菌類。安全食用木耳需用白糖、小蘇打和水混合搖晃，三分鐘後可泡發，泡發後的木耳暫不用需蓋上保鮮膜放入冰箱儲存，最後用淡鹽水和適量澱粉來清洗，再用流水清洗掉有害雜質即可。
木耳
木耳是菌類。木耳，俗稱黑木耳，顏色呈黑褐色，表面柔軟有光澤，味道可口香脆鮮美。
如何安全食用木耳
泡發
爲了減少泡發的時間過長而滋生細菌，可以使用白糖、小蘇打和水一起搖晃，等三分鐘後即可泡發。
泡發後
泡發後的木耳如果放在常溫下過久，會容易滋生細菌與黴素;建議將泡發好的木耳蓋上保鮮膜，放入冰箱保持。一般新鮮度可保持24小時。
清洗
泡發後的木耳，我們可以使用淡鹽水和適量澱粉給木耳進行簡單的沖洗，讓木耳中的有害物質能有效去除，最後再用流水沖洗即可。
