泡發的木耳冷凍後就不能吃了。因爲食品在解凍的時候會產生對人體不好的鹽酸，而且冷凍過的木耳口感會變差；但是沒有泡發過的木耳就可以冷凍起來，並且解凍後還能吃。
木耳冷凍後還能吃嗎
泡發的木耳放在冰箱冷凍就不要再吃。任何食品冷凍在解凍都會產生鹽酸，對胃不好，發好的木耳，在發泡的過程中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細菌。
泡發的木耳吃不完可以先控幹水分再用保鮮膜密封起來放進冰箱的保鮮室，然後取出來吃的時候一定要先焯水，然後確保煮熟透才能吃，這樣木耳上的細菌纔會消失。
但是要注意泡發完的木耳最多儲存幾天，時間長了就會滋生細菌，而且沒有控幹水分的木耳長時間會滋生一種叫椰毒假單胞菌的細菌，會代謝產生一種叫“米酵菌酸”的毒素。
這種毒素毒性很強，可以引發肝腎損傷，並引起全身多臟器衰竭，致死率很高。因此在泡發木耳的時候要懂得適量。
