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香椿在南方大多數也叫香椿,還有香椿芽、香樁頭等。香椿喜光喜溫,適宜生長於河邊、宅院周圍肥沃溼潤的土壤中,在平均氣溫8—10℃的地區可以栽培,抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。
香椿不但味美,更是富含鉀、鈣、鎂等營養元素,其中維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素的含量在蔬菜中也是名列前茅。
但香椿爲發物,食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。
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