方法一：如果醃製泡菜的時候鹽放多了的話，就需要重新更換醃製泡菜的水；方法二：還有可能是醃製泡菜的溫度沒有達到要求，只要將泡菜缸移動到15度左右的環境中即可。
泡菜不酸是怎麼回事
在家中醃製泡菜的時候，如果醃製出來的泡菜不酸的話，其主要原因有三：一是因爲醃製泡菜的時候，食用鹽放多了。
如果鹽放多了的話，酵母菌就會失去活性，不容易生存。這時候就需要更換醃製泡菜的水，在放鹽的時候不宜過量。
二是醃製泡菜的溫度沒有達到要求。一般來說，醃製泡菜的最適宜的溫度要達到8-10度以上，這樣泡菜才容易發酵。
這樣的話，只需要將泡菜缸移動到15度左右的環境中，或者可以給泡菜缸採取保暖增溫的措施。
三是密封措施沒有做好。如果在醃製泡菜的時候沒有密封好的話，其中的酵母菌就不容易發酵，這樣醃製出來的酸菜就會沒有酸味。
這時候需要檢查一下泡菜缸是否密封好。在醃製泡菜的時候，可以在泡菜缸外圍一圈加入適量清水，這樣可以保持密封性。
除此之外，醃製的泡菜不酸還有可能是因爲醃製的時間不夠。這種情況只要繼續醃製泡菜即可。
