胡蘿蔔長白鬚還能吃，這個須就是胡蘿蔔長的芽，在還沒有腐爛的前提下，這類發芽不會產生毒素，可以放心正常食用。但發了芽的食物因爲把一部分營養給了“新生命”，自身的營養價值會有一定程度的降低。在食用的時候最好把之前發芽的位置清理乾淨的。
因爲胡蘿蔔同其他的發芽食材不一樣，它的的每一個細胞都可以進行培育發育成小胡蘿蔔，是比較全能的細胞。也就是說將發芽的地方泡製在水中還是可以發育成新的胡蘿蔔，所以胡蘿蔔有白鬚是可以吃的。
但是如果發現胡蘿蔔的表面有腐爛現象，是不可以吃的，這種白鬚發黴後會產生很多不好的物質，從而會破壞掉胡蘿蔔自身的有益細菌。
胡蘿蔔的儲存方法：
1、將胡蘿蔔放置在通風的地方或者進行真空儲存。
2、在儲存胡蘿蔔之前可以不要用水進行沖洗，只需要將胡蘿蔔的頭部部分切除掉，然後加入冰箱中冷藏即可，這樣能更好的保持胡蘿蔔本身的水分。
3、將胡蘿蔔清洗乾淨後切成均勻的塊狀，然後加入到熱水中焯水後撈出瀝乾，最後分裝在保鮮袋中加入冰箱中冷凍儲存，能更好的做到隨吃隨拿的效果，但是爲了更好的吸收胡蘿蔔的營養還是建議儘快食用。
