麪條一般煮5到6分鐘。根據麪條的粗細,粗麪條應多煮2至3分鐘。俗話說:三滾餃子兩滾面。面下後水開兩次就熟了。可以看到鍋裏的麪條已經浮出水面,也可以用筷子試一試一夾就斷就行了。掛麪是以小麥粉爲原料,添加鹽、鹼水等材料,經一系列工序加工而成的乾麪條,烹調的時間不宜過長,幾分鐘即可。
在煮掛麪時在鍋中加水不超過二分之一，等水燒開後下入掛麪，用筷子將麪條挑散，防止粘黏，煮3分鐘後加入一點涼水，再煮兩分鐘關火，可以用筷子挑一根面嘗一下軟硬，硬則適當燜一下即可。
開啟的掛麪怎麼儲存
購買小包裝的掛麪,最好不要開封后存放時間過久,避免氧化受潮等,每次吃完後要將袋口紮緊。掛麪儲存不當會變質酸敗,所以掛麪即使特價活動也不要一次購買過多,其存放時間不宜過長(參考包裝上的儲存條件)。
大包裝中含有密封性好的小包裝掛麪是不錯的選擇。與掛麪長短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質包裝更有利於儲存掛麪。
掛麪是冷水下鍋還是熱水下鍋
掛麪應該用開水下,如果是使用冷水,煮出來的麪條是粘的。一般煮掛麪涼水下鍋煮的人很少，因爲掛麪涼水下鍋煮，雖然可以讓掛麪內外受熱均勻，但是在鍋內水燒開的這個過程中，掛麪會因爲吸水過多而膨脹，而且還很容易粘連在一起。
