掛麪可以做蔥油拌麪：香菜與蔥切段，蒜切沫備用。大火燒開放入掛麪煮熟後，撈出過涼水瀝乾水分備用。調醬汁：生抽2-3勺，老抽或者醬油小半勺再放一些糖攪拌均勻備用。大火燒過油熱後放入蔥段小火慢煎，旁邊還可以煎個雞蛋。蔥段變色後加入蒜末香菜炒香，倒入調好的醬汁繼續煎一分鐘左右，將醬汁淋在麪條上即可。
1.香菜切成段葉子和莖分開。蒜切沫蔥切成段，新手的蔥段可以切長一些，更不容易煎過。
2.大火燒開水，水開後下掛麪。把面煮熟後過涼水，瀝乾水分裝在碗裏備用。
3.調醬汁：生抽2-3勺，老抽或者醬油小半勺，再放一些糖攪拌均勻備用。可以根據個人口味可以適當增減，口味淡少放生抽醬油。
4.大火熱鍋倒適量油，油熱後轉小火，下蔥段小火慢慢煎至蔥段變黃變棕，可以在鍋的另一邊順便煎個雞蛋。
5.蔥段變成棕色的時候，加入蒜末和香菜莖繼續煎1分鐘左右。煎蒜末的時候，用筷子將焦黃色的蔥段挑出來丟棄。
6.稍微等鍋涼會兒，再倒入調配好的醬汁。繼續開小火煎1分鐘左右，將醬汁淋在煮好的麪條上即可。
