紫玉淮山是最新的“增城十寶”之一。紫玉淮山是從臺灣引種、增城市蔬菜科學研究所最新選育的淮山品種，因其肉質紫紅色而得名，在臺灣被稱爲“紫人蔘”。那麼紫玉淮山特徵特性有哪些呢？
1、植株生長勢強、蔓生。切種塊催芽後，從定植至採收約220天。葉片大，闊卵形，葉色青綠，平均葉長16.5釐米、寬10.2釐米；薯形長棒形，平均單薯長97.5釐米、橫徑6.9釐米，平均單薯重1903.0克；薯皮暗褐色、薯肉紫紅色。
2、理化品質檢測結果：薯塊澱粉含量20.9克/百克，蛋白質含量2.28克/百克，可溶性糖1.09克/百克，粗纖維含量0.5克/百克，水分含量73.6克/百克，灰分含量0.77克/百克。田間表現抗病、抗逆性較強。
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