淮安的特產有淮安茶饊、洪澤湖大閘蟹、洪澤湖白魚、文樓湯包、淮安大米、水衝巷板栗、盱眙龍蝦、盱眙水蜜桃、欽工肉圓、洪澤湖青蝦、碼頭湯羊肉、漣水捆蹄、十三香龍蝦、清蒸鴨餃。
1、欽工肉圓
欽工肉圓是江蘇淮安的傳統名吃，有着非常悠久的歷史，據記載，欽工肉圓已經有千百年的歷史了，屬於淮揚菜系，欽工肉圓的製作非常考究，選料也非常豐富，吃起來光滑細嫩，富有彈性，含有豐富的蛋白質，食用能補中益氣，提高免疫力。
2、洪澤湖大閘蟹
洪澤湖大閘蟹是江蘇淮安的特產，歷史非常悠久，傳說最早起源於遠古時期，洪澤湖有着非常優越的地理環境，氣候溫和四季分明，雨量豐沛，日照充足，非常適合大閘蟹的生長，所產出的大閘蟹具有個大、螯肥、肉香的特質。
3、文樓湯包
文樓湯包是江蘇淮安的傳統名吃，有着非常悠久的歷史，起源於道光年間，因淮安古鎮文樓而得名，文樓湯包包大皮薄，湯汁鮮美，爽滑不膩深受人們喜愛，到淮安必須得嘗一口文樓湯包纔算到了淮安。
