宮保雞丁是一道四川美食，關鍵食物便是水豆腐。可是大夥兒也瞭解，水豆腐也是有不一樣的種類，最普遍的便是南豆腐和嫩豆腐。二者由於口味上的差別是非常容易區別的，那麼做麻婆豆腐用什麼豆腐？
1、宮保雞丁是四川省傳統式特色美食之一，歸屬於四川菜。關鍵原材料爲調料和水豆腐，原材料關鍵有水豆腐、牛肉末（還可以用生豬肉）、朝天椒和麻椒等。
2、麻來源於麻椒，辣來源於朝天椒，這家常小菜突顯了四川菜“香辣”的特性。其口感與衆不同，口味絲滑。
3、水豆腐（250）克、牛羊肉（75克）、蒜黃（1根）、水豆豉（15克）、花椒麪（3克）、米酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、食用油（15克）、大蔥（5克）等。
傳統式水豆腐有南北方水豆腐之分，關鍵是由於製做的情況下加上的黏合劑的不一樣。
