麻婆豆腐大家都已經很熟悉了，這是一道很知名的川菜，基本上大家都喜歡吃，用的材料很簡單，就是豆腐和牛肉，還加入了各種配料，相當好吃。麻婆豆腐口味多樣，到底正宗川菜麻婆豆腐怎麼做的呢？今天就推薦大家麻婆豆腐的做法。
川菜麻婆豆腐怎麼做正宗？
主料：
豆腐1塊，牛肉80克；
配料：
大蒜1瓣，姜5克，小米椒20克，蔥1根；
調料：
豆瓣醬20克，生抽1小湯勺，花椒粒2克，澱粉10克，花椒粉適量，鹽2勺，雞精1勺，清水；
麻婆豆腐的做法步驟：
1、姜、大蒜切末，蔥切蔥花，小米椒切末備用；
2、豆腐切成2釐米左右方塊；
3、牛肉切末；
4、鍋中加入適量水燒開；
5、放入豆腐，加入鹽1勺，煮1分鐘，撈出瀝乾水分備用；
6、鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱；
7、放入小米椒、花椒炒出香味；
8、放入牛肉末炒熟，加入豆瓣醬炒出紅油後，加入適量水燒開；
9、放入豆腐住5分鐘，讓豆腐入味，放入鹽、雞精調味，最後放入澱粉勾芡後裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。
麻婆豆腐的做法其實並不難，關鍵是要選擇好的豆腐，一定要選擇比較細嫩清香的“石膏豆腐”，這樣做出來麻婆豆腐比較好吃，口感比較好，另外，製作麻婆豆腐一定要記住“麻、辣、燙、捆”，大家可以在家裏做一做。
