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1、姜切細末,加白醋、糖、鹽混勻調成醬汁;
2、碾碎鹹蛋黃,雞蛋分離蛋白、蛋黃,蛋黃加鹹蛋黃碎、醬汁攪勻;
3、炒鍋放油,油溫6成熱,加入蛋白液,中小火翻炒30秒,凝固後鋪在盤中;
4、餘油再燒熱,加入蛋黃液,小火沿一個方向翻炒30秒,凝固後倒在蛋白上即可。
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