螃蟹清洗乾淨，加料酒、蔥姜上鍋蒸15分鐘，撈出放涼，螃蟹放涼後，去除螃蟹的蓋，將雜物扔掉，然後剁成小塊，鍋里加適量油，油溫燒至5成熱，加花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜，小火爆香，炒出香味，放剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒，最後加蠔油翻炒，撒少量熱水，大火炒2分鐘裝盤即可。
炒螃蟹怎麼做
主料
螃蟹2只
輔料：
油，鹽，乾紅辣椒3個，花椒若干，蠔油2大勺，料酒1大勺，蔥薑蒜，香菜2根
螃蟹的做法：
1.螃蟹用小刷子清洗乾淨，然後加少許料酒、蔥姜上鍋蒸15分鐘左右，蒸熟撈出放涼。
2.螃蟹放涼後，去除螃蟹的蓋，將雜物扔掉，然後剁成小塊。
3.鍋里加入適量油，油溫燒至5成熱，加入花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜，小火爆香，炒出香味。
4.放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。
5.最後加入蠔油快速翻炒，撒入少量熱水，大火炒2分鐘，裝盤即可。
小貼士
蠔油本身有鹹味，所以口味清淡的人可以不再加鹽。
