腐竹放入水中浸泡1小時，取出切段，小米椒切末，蒜切末，小蔥切蔥花，將腐竹放入沸水中焯水水1分鐘，撈出瀝乾，放入盤中，鹽半勺、雞精半勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒油1勺、蒜末、小米椒混合，拌勻成調料汁，淋在腐竹上，撒上蔥花即可。
涼拌腐竹怎麼做
食材：
腐竹100克，胡蘿蔔40克，小米椒3個，小蔥2根，蒜3瓣，辣椒油1勺
涼拌腐竹的做法
1.腐竹放入清水中浸泡1小時，取出切段，小米椒切末，蒜切末，小蔥切蔥花。
2.將腐竹放入沸水中焯水水1分鐘，撈出瀝乾，放入盤中。
3.鹽半勺、雞精半勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒油1勺、蒜末、小米椒混合，拌勻成調料汁，淋在腐竹上，撒上蔥花即可。
小貼士：
腐竹一定要提前泡，提前1個小時，把腐竹充分泡發。
泡發的腐竹焯水的時間一定要短，否則就會煮爛了。
