生粉是麪粉嗎

在中餐裏生粉就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等，那麼生粉是麪粉嗎？

1、生粉不是麪粉。生粉是很多澱粉的總稱，多是用來勾芡、掛漿用的。

2、在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉爲玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則爲太白粉，是用土豆或木薯製成的。

3、而麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，主要用來製作食物。

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