步驟1
準備食材:豆腐400克、雞肉100克、香菜10克、雞蛋1個、蔥10克、澱粉適量、食鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、料酒1勺、胡椒粉適量、薑汁2勺、高湯適量、色拉油適量。
步驟2
將香菜切末。
步驟3
蔥切末。
步驟4
將豆腐搗碎成泥。
步驟5
加鹽、胡椒粉、薑汁、雞蛋清、澱粉拌勻。
步驟6
再倒入湯盤中,上蒸鍋蒸8分鐘至熟待用。
步驟7
雞肉剁成泥。
步驟8
坐鍋點火倒入油,到4成熱時下入雞肉,炒至變色。
步驟9
倒入料酒、高湯、醬油、鹽和雞精。
步驟10
最後淋入水澱粉勾芡,淋在豆腐上。
步驟11
再將蔥末、香菜、擺放在上面即可。