掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麪食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麪、花色掛麪、手工掛麪等。那麼煮掛麪冷水下還是熱水呢？
1、如果是使用冷水煮出來的麪條是粘的、不好吃，而且不筋道！
2、煮掛麪的火候：不應當等水沸騰了再下掛麪，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麪，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麪條，速度快，麪條柔軟而湯清。
3、煮麪條要先放鹽後下面：待水開後先加少許食鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條。這樣煮出的麪條不易“糟”。
以上就是給各位帶來的關於煮掛麪冷水下還是熱水的全部內容了。
