夏天容易上火，這時候喝上一碗綠豆湯解暑又解渴，還能降火氣，可以說是夏天的必備飲品了。綠豆湯也可以自己在家煮，一點也不難，那麼煮綠豆冷水還是熱水下鍋，讓我們一起來看看吧。
1、煮綠豆用冷水下鍋更好，因爲冷水可以讓綠豆慢慢受熱，水溫逐漸滲透到綠豆中，這樣煮熟的綠豆口感更酥爛，並且營養不會被破壞。
2、如果用熱水下鍋，綠豆外殼遇到熱水就會很快煮熟，但是內裏還沒有煮熟，受熱不均容易夾生，口感也就不好，營養物質流失也很快。
3、煮綠豆前一定要泡過，這樣更容易煮開一些，冷凍的綠豆可以先用冷水或者熱水泡一泡解凍，然後在放進鍋裏煮。您可以淘洗綠豆之後，然後將它們放入熱水瓶中，倒入開水，然後將綠豆浸沒。然後蓋上蓋子，燜一兩個小時後倒出再煮。用於浸泡綠豆的熱水也可以一起煮綠豆，無需瀝乾，很快就可以煮熟綠豆沙。
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