現在人注重生活的品質和健康，所以覺得外面超市買的速凍餃子不新鮮，所以爲了食品健康安全也會選擇自己在家做餃子，那做餃子皮不硬有什麼技巧嗎？
1、熱水和麪：餃子皮在和麪的時候，很多人習慣性的喜歡用冷水和麪，這樣做出來的餃子皮粘性小不會粘的亂七八糟，但是缺點在於餃子皮的顏色深還會發硬，所以用熱水和麪在用冷水冷卻一下，就可以兩全其美，既不會粘也不會發硬了。
2、用溼毛巾包起來：餃子皮發硬也是因爲麪糰太乾的緣故，所以在餃子皮吃不完的情況下可以選擇用溼毛巾包裹起來，這樣就不會因爲放置時間太長水分蒸發麪糰開裂，煮出來的餃子自然也不會很硬，需要注意的是溼毛巾不能太過溼潤擰乾即可。
3、餃子皮上刷一層油：油脂不僅可以隔溫還可以防止水分蒸發，所以爲了避免餃子皮發乾發硬可以在上面刷上一層油，這樣可以充分保證餃子皮的新鮮。不過千萬不嫩刷太多的油，這樣包餃子可能會沒有粘性，只要微微泛着油亮就行。
4、不要蒸太久：有的時候無論是任何食物，烹煮的時間太久難以避免食物會很老，尤其是葷餡的餃子蒸久了水分揮發冷卻之後，在嘴裏的口感肯定硬實而且不鮮美，所以只要餃子只要蒸15分鐘即可，而且要趁熱吃哦。
以上是做餃子皮不硬有什麼技巧的內容介紹，希望可以幫助到你。
