步驟1
草魚800克、生薑1塊、大蒜4瓣、小蔥2根、泡椒20克、泡姜1塊、泡椒適量、幹辣椒20克、花椒5克、鹽3勺、豆瓣醬1湯匙、辣椒麪1湯匙、水澱粉1湯匙、花椒麪1茶匙。
步驟2
將洗淨的草魚切成小塊。
步驟3
小蔥切蔥花，姜切末，蒜切末，泡薑切片，泡椒切碎。
步驟4
魚肉放入碗中，加入2勺鹽、適量雞精、胡椒粉，抓勻後加入料酒、紅薯澱粉，拌勻。
步驟5
熱鍋下油，加入姜蒜末炒香、加入幹辣椒爆香，加入花椒、豆瓣醬炒香，加入辣椒麪、泡姜、泡椒炒勻，倒入適量清水燒開。
步驟6
加入鹽1勺、雞精1勺，加入魚肉，煮至八分熟，加入水澱粉勾芡，出鍋倒入盤中。
步驟7
撒入蒜末、花椒麪、蔥花。
步驟8
熱鍋下油，倒入幹辣椒、花椒炒勻。
步驟9
將熱油淋在烤魚上即可。
