步驟1
食材：草魚1斤，泡椒10克，雞蛋2個，大蔥10克，蒜2瓣，姜1克調味料：食用油40克，豆瓣醬2克，白糖3克，醋5克，生抽2克，雞精2克，紅薯澱粉20克，料酒3克，鹽2克、水澱粉4克
步驟2
草魚兩面劃花刀，加料酒，抹勻醃製15分鐘。
步驟3
泡椒切碎。
步驟4
大蔥切末。
步驟5
蒜切末。
步驟6
姜切末。
步驟7
雞蛋打散，加入紅薯澱粉、鹽，攪勻，製成麪糊。
步驟8
熱鍋倒油，油溫6成熱時，提起草魚，兩面均勻裹上面糊，放入油鍋，炸至金黃，撈出瀝乾，裝盤。
步驟9
鍋中留少量底油，下豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜，炒香，倒入100毫升清水，煮沸，調入白糖、醋、生抽、雞精、水澱粉。
步驟10
大火收汁，淋入炸好的魚中。
