商丘市地貌按其成因和形態類型的特徵，分爲黃河沖積平原、淮河沖積平原、剝蝕殘丘三大類型區，主要爲黃河沖積平原區。那麼商丘美食特色有哪些呢？
1、馬頭狗肉。馬頭鎮位於夏邑西南、商丘東南。馬頭狗肉不但味道鮮美，而且具有很高的藥用價值，它有安五臟、壯陰陽、益氣力、暖腰膝、補血脈之功能。另外食狗血、狗心、狗腎、狗鞭等都有獨特的滋補效果。馬頭狗肉，是選健壯活狗，經-剝皮、配以作料精心煮制而成。
2、風味滷肘子。李家風味滷肘子，採用新鮮豬肘配以20多種名貴藥材滷製而成，因其色鮮、肉嫩、味美，堪稱肉中一絕，在豫東一帶享有盛譽。經過幾代人的經驗再結合現代烹飪新工藝，研製出新的製作技藝，其產品既保留了原來的色鮮和味美，又具有新制作的更佳特色—色澤金黃、五香純正、清香不膩、鹹淡適中，並具有護膚美容、強身健體、延年益壽之功效，實爲家宴與饋贈親朋之佳品。
3、郭家水煎包。永城薛湖郭家水煎包，於2000年被商丘市商業貿易局、商丘傳統風味名小吃評審委員會評爲“商丘傳統風味名小吃”，同時被市政府認定，並予以命名、頒牌。可想而知味道是什麼樣的。
4、範家哨子湯。哨子湯，創於民國初年，爲寧陵縣東街範家祖傳技藝。哨子湯的主要原料是小米。將小米磨成漿以後，配以鮮雞湯、羊油、粉條，加上茴香、姜、花椒、味精、食鹽等熬製而成。食用時，在碗裏澆上特製的牛肉精哨子和辣椒油，其味鮮美可口、不腥不羶、香而不膩、餘味綿長。因喝時要放在嘴邊吹一下，所以稱作"哨子湯。範家哨子湯以傳五代，有近百年的生產歷史了，幾輩子都是盛名不衰。目前範家哨子湯以被商丘市輯入《傳統風味小吃名錄》。
5、張家燒雞。張家燒雞是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於豫菜系。採用祖傳祕方製做，做法分殺、沾、清、幹、油、煮六道工序，佐以丁香、桂皮、砂仁等十二種名貴中藥和香料。出鍋的燒雞色澤鮮亮、味道清香、食而不膩，在豫東歷來享有"張家燒雞三月香"的美稱。
6、襄邑抹豬。襄邑抹豬是一道色香味俱全的名菜，屬於豫菜系。蘇軾曾與襄邑(今河南睢縣)結下不解之緣。他把"襄邑抹豬"推崇爲天下美食之最，今日傳世名菜"東坡肉"即由"襄邑抹豬"演變而來。古襄邑即今河南省商丘市睢縣。
7、北湖糟魚，北湖糟魚選擇睢縣北湖特產200克左右重的肥嫩鯽魚爲原料，整魚不去鱗片，剖腹去內臟，經醃製、油炸，放入多種佐料精工燜制而成。其色金黃微帶赤，香味濃郁而醇正，骨酥刺爛形不變，魚肉鮮美營養高。
8、炒冰。炒冰的做法歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。炒冰是很有特色的河南特色小吃，炒冰以果汁爲主要材料，烹飪的做法凍菜爲主，口味屬於果汁味。漫步夏日商丘夜市，各種美食小吃琳琅滿目，異彩紛呈。其中極引人注目的是讓人既飽口福、又祛暑熱的冷食炒冰。
9、商丘水激饃。商丘水激饃，相傳創於明代。製作方法是將硬麪饅頭切成寸許長、指頭般粗細的饃錠兒，幹後放入40度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出後放入糖汁中，成品色澤鮮豔，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好後要放在水裏激一下，所以叫“水激饃”。
10、寧陵徐家火腿。徐家火腿是寧陵縣南關的傳統風味名吃，至今已有三百多年的歷史。當地歷代-無不愛吃徐家火腿。清朝初期的詩人宋犖，對徐家火腿頗有偏愛。火腿，屬肉的醃製品之一，由新鮮的豬後腿肉加工而成。觀之細皮細肉，肉質紅白鮮豔，食時不膩，具有獨特風味與香氣。
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