紅燒肉是我國一道非常著名的菜餚，在製作的時候是以五花肉爲主要材料，日用砂鍋製作出來的，這種食物肥瘦相間、香甜可口，且極富有營養，不會有肥肉的膩味。那麼紅燒肉去皮嗎？
1、在製作紅燒肉的時候是不能去皮的，一定要使用帶皮的五花肉，這樣製作出來的紅燒肉味道纔會更好。
2、另外豬皮裏面有豐富的膠原蛋白，營養價值極高，若是將皮去掉，吃起來就沒有連肥帶瘦的口感了。
3、將五花肉切成方塊狀，在鍋中煮15分鐘後將肉取出來過涼水，鍋清洗乾淨後開小火燒熱，在鍋底放少許油，隨後加入20克紅糖，用勺子快速攪拌均勻，等糖化開之後放少量水，盛起來備用，過清洗乾淨後繼續放油，倒入肉塊、蔥、生薑片等炒勻，接着將糖汁分次加入到鍋中染色，再加入其它材料，等肉塊變軟紅燒肉就完成了。
總的來說，做紅燒肉是不需要去皮的，不然口感味道都不太好。
