客家地區的風味傳統名菜,逢年過節或招待賓客,常用此菜。那麼釀豆腐的做法是什麼?下面一起來看看吧。
1、準備好北豆腐、豬肉餡等食材。
2、豬肉餡中加入蔥薑末、食鹽、生抽、胡椒粉、料酒香油等調料攪拌至微微上勁備用。
3、豆腐切成厚塊。
4、用小勺在表面掏一個洞,喜歡肉多可掏深些,但注意別掏破底。
5、把醃好的肉餡填在豆腐洞裏。
6、平底鍋放少許油,油熱後用小火先將有肉餡的一面煎至微黃。
7、一面煎黃後再翻過來煎另一面,幾面都煎一下。
8、另取一碗,少許胡椒粉、少許白糖、澱粉和蠔油、醬油與適量的水調配成一個味汁。
9、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝上,整齊碼放在鍋內,倒入調好的料汁。
10、用中小火燜燒。
11、悶燒至汁濃。
12、撒上蔥花即可出鍋。
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