胡蘿蔔切丁，香菇泡發切丁。火腿腸切丁，內脂豆腐切丁，雞蛋磕入碗中，打散。水燒開，放胡蘿蔔粒、玉米粒、香菇粒、豌豆、火腿腸粒大火煮開。放入豆腐煮開，換小火，倒入蛋液攪勻，然後倒入半碗水澱粉，放入鹽、雞精、香油，拌勻即可。
五彩雞蛋豆腐羹的家常做法
食材：
內脂豆腐200克，雞蛋2個，豌豆30克，玉米粒50克，胡蘿蔔50克，香菇3朵，火腿腸50克，水澱粉1勺(大勺)，香油5克
五彩雞蛋豆腐羹的做法：
1、胡蘿蔔切條後，改刀切小丁，香菇放入溫水中泡發，切小丁；
2、火腿腸切小丁，內脂豆腐切小丁，雞蛋2個磕入碗中，打散；
3、鍋中放入適量水，大火燒開，放入胡蘿蔔粒、玉米粒、香菇粒、豌豆、火腿腸粒大火煮開；
4、放入豆腐煮開，換小火，緩緩倒入蛋液並迅速攪勻，倒入半碗水澱粉，放入鹽1勺、雞精半勺、香油5克即可。
小貼士：
少加一點澱粉水，到合適用量就可以了，別一次添加過多。
倒雞蛋液的時候，一定要一邊倒，一邊攪拌，否則會凝固成塊。
