包子皮:麪粉1000克、鹽4克、水適量、酵母10克。
餡兒料:肉末 300克、蘿蔔100克、小蔥10克、生抽10克、蠔油適量、香油1勺。
1、蘿蔔去皮,用工具擦出絲,然後放鹽,攪拌均勻,擠出水分。
2、小蔥切蔥花。
3、將肉末倒入碗中,加入蘿蔔絲,攪拌均勻,然後加入生抽、蠔油、料酒,香油,最後加入蔥花,攪拌均勻,製成肉餡。
4、麪粉倒入碗中,用溫水將酵母溶解,然後將酵母水倒入麪粉中,加入適量清水攪拌成絮狀,並揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
5、將麪糰取出,分成30克左右的小麪糰,揉圓壓扁,將蘿蔔絲餡包入包子皮中,並依次做好所有的包子。
6、蒸鍋中燒水,將包子放入蒸鍋中,蒸30分鐘即可。