西瓜皮可以用來做涼拌西瓜皮、清炒西瓜皮，還可以做西瓜皮排骨湯。涼拌西瓜皮的做法是：把西瓜皮白色的部分切出來，再切成小片，裝到碗裏灑上一些鹽醃製十分鐘。醃好的西瓜皮用涼開水清洗乾淨，放入適量的糖、雞粉、麻油、胡椒粉、辣椒油、芫茜拌均勻即可。
清炒西瓜皮
1、西瓜切塊後取白色部分的肉，然後切成絲。
2、火腿腸和尖辣椒也分別切成絲。
3、鍋中熱油，倒入西瓜皮絲翻炒。
4、炒軟後，加入少許的鹽和雞精調味。
5、倒入火腿腸絲和尖椒絲，翻炒一會兒即可。
西瓜皮排骨湯
1、西瓜皮洗淨，去掉綠皮，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，切成小塊。
2、排骨洗淨，用沸水汆過洗淨。
3、砂鍋中放入適量清水，放入排骨和薑片、蔥，大火燒沸後轉小火煲40分鐘左右。
4、放入西瓜皮塊，繼續煲30分鐘，放鹽調味，撒少許蔥花即可。
西瓜皮的營養十分豐富，含葡萄糖、蘋果酸。枸杞鹼、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等，有消炎降壓、促進新陳代謝、減少膽固醇沉積、軟化及擴張血管、抗壞血病等功效，還能提高人體抗病能力，預防心血管系統疾病的發生。
