吃小墨魚仔要去內臟。小墨魚和大墨魚一樣，內臟器官裏所沉積的有毒物質還是很多的，稍不留意就會攝取到一些致病物質，所以小墨魚仔同樣要除去內臟之後再吃。
在清洗小墨魚仔的時候，需要將小墨魚仔的內臟全部取出，還需要將裏面的一層黑膜去除，就像是平時去除魚當中的黑膜是一樣的。要注意的是，在處理墨魚仔的時候不要把墨囊弄破，否則很容易會影響墨魚仔的口感。
除了需要將內臟去除以外，還要將小墨魚仔的頭部、嘴巴、眼睛去除，在去除烏賊的眼睛的時候，一定要剪的稍微大一點，要一邊剪，一邊不斷的沖水，這樣可以很好的將烏賊裏的墨汁去除，也可以有效的防止處理過程中，墨汁濺到自己的身上。
小墨魚仔怎麼清理
第一步：將墨魚仔的外皮剝掉，然後用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內臟全部撕掉；
第二步：將裏面的小硬殼掏出，並將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來；
第三步：用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔鬚子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出；
第四步：再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裏面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗乾淨。
