河南的特產有：桶子雞、洛陽宮燈、洛陽唐三彩、洛陽牡丹餅、大京棗、道口燒雞、洛陽牡丹、信陽毛尖、鈞瓷、密縣金銀花、汝瓷、棠溪寶劍、孟津黃河鯉魚、鄢陵臘梅、杞縣大蒜、許昌腐竹、泌陽花菇、民權大閘蟹、五虎劉紅心鴨蛋、曹鎮米線、曹鎮大米、湛河餄烙面、曹鎮水席、曹鎮滷肉、逍遙鎮胡辣湯、羊肉湯下片兒、仰韶彩陶、南村老土布、獲嘉花木等。
道口燒雞：安陽市滑縣的道口鎮是全國聞名的燒雞之鄉。道口燒雞由道口鎮義興張燒雞店所產，是河南名特產食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽爲四絕，冷食或熱食均回味無窮。道口燒雞創始於清順治十八年(1661)，距今已有300餘年歷史。清乾隆五十二年(1787)，現在的燒雞大師張存友的先祖張炳，偶遇曾在清宮御膳房做過廚師的老友，從他那裏獲得八料加老湯烹製燒雞祕訣，於是名聲大振。他把店鋪改名爲義興張，意在緬懷義友濟興之情。清乾隆皇帝南巡，途經道口，食義興張燒雞，異香而醒神，贊之爲天下佳饌。從此，義興張燒雞成爲貢品。
湛河餄烙面：餄烙面始於漢唐，盛於明清，是一道用料考究、獨具特色的風味麪食。湛河區河濱街道苗侯餄烙面，在傳統工藝的基礎上加入人蔘、枸杞、草果等20多種中藥材，並精選本地山羊肉，熬製高湯，味道香而不膩，極爲鮮美。目前，苗侯村苗張路兩側已有餄烙麪館8家，“餄烙一條街”初具規模。
信陽毛尖：信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽爲“綠茶之王”。
