先用流動的水將豬肝洗淨，然後放入加有少量鹽的水中浸泡，一般浸泡1-2個小時即可撈起洗淨烹飪；也可以採取將豬肝焯水去毒素，還能去除腥味。
豬肝怎樣去毒
1、沖洗+浸泡
豬肝前期清洗乾淨，爲的是沖洗掉血水；然後採取鹽水排毒法，將豬肝放置淡鹽水中浸泡1-2個小時即可。
除了鹽水浸泡，也可以在清水中加點醋，然後放入豬肝浸泡，即可以解毒，還能去除豬肝的腥味。
2、焯水法
先將豬肝洗淨，然後直接放入開水中焯水約20秒即可，既能去腥也能除去豬肝的毒素，放心食用。
注意：如果是炒豬肝，一定要用大火快速翻炒至熟，要加熱至豬肝全部變成褐色爲止，這是全熟的標誌，不能光貪圖鮮嫩口感。
