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1、豬肝洗淨,切薄片,放入清水中浸泡着,芹菜中間切開切段,洋蔥切小塊,二荊條青椒、小米椒切斜段、泡椒切碎、薑切片,蒜切片,蔥切段;
2、豬肝放入碗中,加入鹽1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、澱粉半勺拌勻醃製5分鐘;
3、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入豬肝快速滑散,撈出備用。鍋中留底油,放入姜蒜片、泡椒、豆瓣醬1勺,炒出紅油,加入蠔油1勺、切好的洋蔥、芹菜、二荊條辣椒、小米椒、炒勻,加入豬肝、蔥段、料酒半勺、白糖1克翻炒均勻即可。
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