青菜頭含有豐富的食物纖維，一般都把它醃製成鹹菜來吃。兒菜是一種長相比較奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段後葉腋處生長的芽會不斷的膨大。而且兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡均可。
青菜頭和兒菜的區別
兒菜曾帶着四川和湖北一起上了頭條，這要從這次疫情說起。在疫情期間，四川給湖北捐助了一批兒菜，但是湖北人不知道兒菜怎麼吃，於是四川網友在線教怎麼吃兒菜。其實與兒菜口感類似的還有青菜頭，因此我們往往將也青菜頭和兒菜搞混。
不過青菜頭和兒菜還是有區別的，兒菜是從日本引進，屬於芥菜的一個新品種。它清熱下火，是冬季大魚大肉的時節，最爲解膩的蔬菜。關鍵是兒菜是一種長相比較奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段後葉腋處生長的芽會不斷的膨大，營養比較豐富，品質也很細嫩，不管是烹炒還是煮湯都是餐桌上比較受歡迎的一種菜餚。但青菜頭一般是醃製成鹹菜。因醃製後的青菜頭鹹脆可口，成爲人們飯桌上的常用佳味菜餚。
