肉燕的皮是由豬肉加番薯粉手工打製而成，肉燕皮煮熟後皮會顯得晶瑩剔透，口感爽滑筋斗有嚼勁。而餛飩的皮是用清水和麪做的麪皮，內餡以豬肉爲主。餛飩因爲皮薄很難用筷子夾起來，所以必須用勺子食用，而且口感很勁道。
經常聽到北方的朋友說肉燕就是餛飩，其實這是錯誤的，肉燕可不是餛飩，它們之間還是存在一些區別的。今天就和大家說說兩者之間的區別，看明白就不會再鬧笑話了。
肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，它與餛飩在麪皮和餡料上有着不同。肉燕乍一看是皮包肉，實際它的皮大有講究，是精選豬瘦肉，用木棒一錘錘“揍”成肉茸後，放入上等甘薯粉攪拌均勻精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽爲肉燕皮。餛飩外皮由麪粉製成，內餡可以是豬肉也可以是牛肉，豐富程度與餃子無異。
