1、原料不同：雖然鹽煎肉和回鍋肉用的都是豬後腿肉，但二者的區別在於回鍋肉用帶皮豬肉，而鹽煎肉則要去皮豬肉。2、烹飪方法不同：鹽煎肉是生炒，將生豬肉直接放入油鍋裏炒；回鍋肉使用的烹飪技法是熟炒，先把豬肉蒸熟或煮熟，然後再來炒。3、口感不同：與回鍋肉相比較，鹽煎肉口感更幹一點。
鹽煎肉和回鍋肉的區別
豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
鹽煎肉，四川傳統特色名菜，屬川菜，是川菜家常風味菜餚的代表作，與回鍋肉共稱爲姐妹菜。本品以豬後臀肉爲原料烹製方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，顏色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。鹽煎肉在四川、重慶地區家喻戶曉，是下酒佐餐的佳餚。
回鍋肉，在川菜中的地位也非常重要。回鍋肉，一直被認爲是川菜之首、川菜之化身。提到川菜，必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。配料各有不同，除了蒜苗還可以用彩椒、洋蔥、韭菜、鍋盔等來製作回鍋肉。“家常”顧名思義，“調料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同。
