包餛飩的肉用五花肉最好，當然也可以用牛肉、蝦肉、魚肉等。製作的方式都大同小異，口味不一樣，不過最常見的還是用五花肉包的餛飩，口感細膩，五花肉肥瘦相間，剁出來的肉餡最香，也比較符合大衆口味。
包餛飩的肉是什麼肉
包餛飩可以用的肉餡有牛肉、蝦肉、魚肉、豬肉等，但是最常見的還是用五花肉。還有豬屁股上的肉，俗稱臀尖，這兒的肉也很香，包出的餛飩和餃子最出味。牛肉是可以用來做餛飩餡的，牛肉餛飩一是單獨用牛肉做餡，另外就是用牛肉加別的食材來做餡兒，不管是哪一種都非常好吃，牛肉餡餃子，適合做口味清淡的餛飩，還有蝦肉和魚肉做出來的餛飩也很鮮美。
餛飩餡怎麼調
首先在剁好的肉餡裏放入適量的鹽，攪拌至粘稠。然後再少量且分多次加入蔥姜水攪拌，直到肉餡完全吸收水分爲止。接着再依次加入雞精、醬油等調料即可，這樣做出來的肉餡的味道會更加鮮美且順滑。一定要在肉餡里加上些許澱粉，這樣做出來的肉餡口感更加細膩。加入蠔油製作成的肉餡也很不錯，吃起來的口感比沒有加蠔油的餛飩來得好吃更鮮美。
