煮餛飩最好是熱水下鍋。不用等到水沸騰，在水剛冒泡的時候下餛飩最好;冷水下餛飩容易因泡發時間過長而破皮，導致餛飩爛在鍋裏。
用熱水煮的好處
一般不用等到水沸騰，在水剛冒泡的時候下餛燉，餛飩是最不易破裂皮的。等到水沸騰後再往鍋裏面加入少量的涼水，這樣能讓水溫降下來一些，又能讓餛飩快點熟，使餛飩不粘鍋；煮出來的餛飩還不會破皮，吃起來口感會更好。
用冷水煮的壞處
煮餛飩冷水下鍋的話，餛飩在水裏的時間太長，薄薄的餛飩皮很可能在水還沒燒開的時候，就因爲泡發時間長而破皮，從而導致皮和餡料分離，讓餛飩爛成一鍋。
煮餛飩的溫馨提醒
想要煮好一鍋餛飩除了在水溫方面要把握好之外，還可以在裏面加少量的食鹽或者白醋，不僅可以讓餛飩更不容易破皮，還能讓煮出來的餛飩看起來晶瑩剔透。
