西湖龍井屬於綠茶。西湖龍井產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，並因此得名。西湖龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
產地環境
西湖龍井產於浙江杭州西湖的獅峯、翁家山、虎跑、梅家塢、雲棲、靈隱一帶的羣山之中。這裏氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土層深厚，排水性好。林木茂盛，溪潤常流。年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，優越的自然條件，有利於茶樹的生長髮育，茶芽不停萌發，採摘時間長，全年可採30批左右，幾乎是茶葉中採摘次數最多的。
西湖龍井的沖泡方法
水溫：85-95℃沸水，切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡。
茶量：3g/杯。
用水：純淨水或山泉水。
器具：陶瓷、玻璃茶具皆可。
沖泡方法：用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。
