龍井茶的產地是浙江杭州西湖龍井村，龍井位於西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其具體產地不同，分爲西湖龍井、錢塘龍井(蕭山、富陽)、越州龍井(紹興地區:包括新昌縣(大佛龍井)、嵊州市(越鄉龍井))三種。
龍井茶以其獨特的品質風韻，精湛的製作工藝，以及“色綠、香郁、味甘、形美”的“四絕”譽滿全球。龍井茶含氨基酸、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養豐富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除煩去膩，消炎解毒等功效。若以杭州虎跑泉水沖泡，香清味冽，號稱杭州“雙絕”。
龍井茶始產於宋代，明代益盛。在清明前採製的叫“明前茶”，穀雨前採製的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者爲極品。
