蒸雞蛋大約需要15分鐘。蒸雞蛋的時間不宜過長，如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感。蒸雞蛋時先保持大火蒸制10分鐘，然後利用餘溫繼續燜上5分鐘即可。蒸雞蛋又叫雞蛋羹，是一道中國非常傳統的經典美食，主要是以雞蛋、水爲主料，搭配上食鹽、油、蔥花等配料調料一同蒸制製作而成。
蒸雞蛋以其色澤誘人、香味濃郁、口感嫩滑、營養豐富、做法快捷且老少皆宜等諸多優點，而備受大衆喜愛。
蒸雞蛋的做法：
主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
1、將雞蛋打碎在小盆裏，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
3、攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些蔥末灑在上面，然後在小盆上扣個盤子。
6、水開上鍋蒸10分鐘，然後關火再燜5分鐘，最後加醬油和香油即可。
注意事項
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散。
2、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去。
