螃蟹要蒸15分鐘左右，因爲螃蟹生活在淺水中，體內容易被被寄生蟲寄生，但寄生蟲不耐高溫，在高溫下蒸煮15分鐘便會死亡。如螃蟹體積比較大的，可酌情增加2—3分鐘，但蒸的時間也不能太長，否則會導致蟹肉口感過老。
怎麼清洗螃蟹
1. 準備一盆約45℃的溫水。
2. 將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，這樣做的好處是螃蟹會暈過去，好擺佈、不會夾手指，也不會影響螃蟹的鮮美。
3. 拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4. 然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5. 抓住螃蟹的鉗子(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗，個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)開啟腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。
6. 最後用清水清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗。
7. 然後就可以進行烹飪了。
