米長蟲子後能否食用要按不同的情況而定，如米中出現的是黑色爬蟲，那是寄生在大米中的蟲卵孵化而成，就對身體沒有害處，只需在淘米的時候將小蟲洗出去就可以了。如果米中長的是白色的肉蟲，數量多而且抱成一團，這時候的米已斷開或變成空心，口感、營養都大打折扣，不建議再吃。
大米生蟲後，有的人喜歡把大米放在陽光下曝曬，這樣做非但達不到殺死米蟲的目的，反而會適得其反，因爲兩三天後，大米中的米蟲會有增無減，而且曝曬後的大米也會因喪失水分從而影響口味。正確的做法是將生蟲的大米放在陰涼通風的地方，讓蟲子自己慢慢爬出，然後再篩一篩。
夏天大米比較容易生蟲，可以將海帶放入大米中。一般100千克大米中放入一千克海帶就可以了。放入一週後可使大米中的各種菌類減少60%至80%，還能吸收大米中3%的水分。每週曬一次海帶15分鐘後再放入，這樣就可以不發生蛀蟲了。
大米中特有一種叫谷維素的成分，被稱爲“美容素”，能減低黑色素細胞活性，抑制黑色素的形成、運轉和擴散，緩解色素沉着，淡化蝴蝶斑。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。
