螃蟹嘴巴一直在吐水是因爲在呼吸，因爲螃蟹主要是用鰓部呼吸。當鰓部中的水分不足時，就會嘗試吸入少量水，然後直接過濾水中的氧氣，這是螃蟹特有的呼吸方式。螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，絕大多數種類生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。
螃蟹全世界約4700種，我國約800種。蟹的身體分爲頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲，形狀因種而異。
額部中央具第1、2對觸角，外側是有柄的複眼。口器包括1對大顎，2對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側有5對胸足。腹部退化，扁平，曲折在頭胸部的腹面。
雄性腹部窄長，多呈三角形，只有前兩對附肢變形爲交接器；雌性腹部寬闊，第2～5節各具1對雙枝型附肢，密佈剛毛，用以抱卵。
